Забудьте про майонез: эта индийская альтернатива со вкусом специй и солнца легко заменит привычный соус
Райта – индийский йогуртовый соус. Единого способа его приготовления не существует. Рецепты отличаются от региона к региону и от сезона к сезону. Но вы всегда можете выбрать для ее приготовления сезонные овощи или фрукты.
Ингредиенты
Для простейшего варианта соуса понадобятся следующие продукты:
- цельномолочный йогурт с насыщенной кремовой текстурой – 1,5 стакана;
- свежий огурец – 1-2 шт.;
- специи (зира, гарам масала) – по 0,5 ч. ложки каждого вида;
- щепотка морской соли;
- зелень (кинза) – 3-4 веточки.
Способ приготовления
Нарежьте огурец кубиками. Измельчите кинзу. Взбейте йогурт венчиком. Смешайте овощи с йогуртом, солью и специями. Аккуратно перемешайте ингредиенты до однородной массы и равномерного распределения специй. Посыпьте рубленой зеленью.
Накройте миску крышкой и уберите в холодильник на 30 минут. Подавайте райту с жареным мясом, рисом или в качестве соуса к лепешкам.
В ананасовой райте вместо огурца используется нарезанный кубиками консервированный ананас. Для луково-томатной берут свежие лук и томат. Овощную готовят, используя отварную морковь, нарезанный кубиками отварной картофель, зеленый горошек.
Полезно знать
Гарам масала – базовая острая смесь специй, использующаяся в индийской кухне. В состав входят черный перец, гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, лавровый лист. Ох обжаривают, а затем измельчают в мелкий порошок.
