Голь на выдумки кулинарна: эта немецкая хлебная запеканка всегда поможет, если нужно накормить большую семью

Запеканка из хлеба и фарша под сметанной заливкой – немецкий способ превратить скромные продукты в кулинарный триумф. Это блюдо выручит, когда мяса маловато, а накормить семью нужно сытно и вкусно. Хрустящий хлеб, ароматный фарш и нежная сметанная заливка создают идеальный дуэт. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Что понадобится (на 4–6 порций):

• хлеб ржаной (лучше вчерашний) – 200 г;
• фарш (говяжий, свиной или смесь) – 300 г;
• густая сметана – 150 г;
• сыр твердого сорта (тертый) – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук (можно заменить луком-пореем) – 1 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• свежая петрушка – ½ пучка;
• соль, свежемолотый черный перец;
• молотая паприка – 1 ч. л.;
• шампиньоны (по желанию) – 150 г.

Способ приготовления

В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла. Обжарьте фарш на среднем огне 5–7 минут до подрумянивания и рассыпчатости. Добавьте мелко нарезанный лук (и грибы, если используете). Готовьте еще 5 минут. Приправьте солью, перцем и паприкой. Снимите с огня.

Хлеб нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло. Добавьте раздавленный зубчик чеснока, дайте маслу пропитаться ароматом 30 секунд (уберите чеснок). Пожарьте хлеб с двух сторон до хрустящей золотистости. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

В миске смешайте сметану и яйцо до однородности. Вмешайте половину тертого сыра. Присолите по вкусу.

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания (20 на 20 см) слегка смажьте маслом или обработайте спреем. Выложите половину обжаренного хлеба, плотно покрывая дно. Посыпьте половиной рубленой петрушки.

Равномерно распределите всю мясную начинку. Полейте половиной сметанной заливки. Покройте оставшимся хлебом. Снова посыпьте петрушкой. Аккуратно распределите остаток заливки. Посыпьте оставшимся сыром.

Запекайте 15–20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитными золотистыми пятнами. Дайте запеканке постоять 5–7 минут перед нарезкой – это позволит слоям «схватиться».

Полезно знать

Такие запеканки исторически позволяли накормить большую семью с минимальными затратами, используя то, что есть под рукой. Об этом говорит немецкая пословица «Нужда делает изобретательным» (Not macht erfinderisch), что близко к российскому аналогу «Голь на выдумки хитра».