Картошка плавает, индейка греется — угощение с душой и ароматом Средиземноморья: такой суп даже самые капризные едоки уплетают без уговоров
Сытный и питательный картофельный суп с сочной индейкой, солеными оливками и свежим зеленым луком – еда для души. Подается в двух вариантах: как суп с жидким бульоном и кусочками овощей или как кремообразный крем-суп.
Ингредиенты
Возьмите следующие продукты:
- индейка (грудка, бедра) – 0,5 кг;
- картошка – 5 шт. (0,5 кг);
- оливки, нарезанные кольцами, – 3-4 ст. ложки (50 г);
- лук-порей (или зеленый) мелко нарезанный, – 2 шт.;
- репчатый лук, очищенный и нарезанный, – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- паста томатная – 2-3 ст. ложки;
- измельченный чеснок – 3 дольки;
- подсолнечное масло;
- свежая зелень;
- сметана;
- перец черный;
- соль;
- вода.
Приготовление
Промойте мясо птицы и положите в кастрюлю. Залейте 2-3 литрами воды. Посолите и доведите до кипения. Шумовкой снимите пену. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте индейку томиться на медленном огне час. Чем дольше, тем насыщеннее получается бульон.
Бросьте в суп одну очищенную луковицу целой. Это придаст ему легкую сладость и усилит аромат. Томите еще 30 минут.
Извлеките из кастрюли луковицу и птицу. Пока индейка остывает, опустите в суп очищенный и нарезанный кусочками картофель.
Готовьте 20 минут. За это время морковь и лук нарежьте небольшими одинаковыми кубиками, измельчите зелень и чеснок. Оливки режут кружочками. Обжарьте репчатый лук, большую часть зеленого и морковь в сковороде 3-4 мин. Добавьте к ним чеснок. С появлением чесночного аромата влейте томатную пасту. Перемешайте. Через минуту отставьте в сторону.
Нарежьте мясо индейки и верните его в суп. Когда закипит, влейте содержимое сковороды. Всыпьте оливки и томите на медленном огне еще 15 минут. Подавайте с хрустящим хлебом.
Полезно знать
Чтобы загустить крем-суп используйте ложку крахмала, взбитую со сливками. Содержимое кастрюли измельчите погружным блендером.
