Без сахара на совести: узнайте, как приготовить нежнейший банановый зефир с агар-агаром дома так, чтобы не переживать за талию

Домашние десерты часто полезнее покупных. Если вам нравится зефир, почему бы не приготовить его дома с агар-агаром?

Ингредиенты

Для приготовления потребуется следующий список продуктов:

• бананы – 2 шт. (200-250 г): получится 1 стакан пюре;
• вода – 0,5 стакана (110 мл);
• агар-агар – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• яичные белки – 3 шт.;
• сахарная пудра;
• кукурузный крахмал.

Приготовление

Очистите спелые бананы и тщательно разомните их в миске. Для получения однородной текстуры можно измельчить их в кухонном комбайне до состояния пюре.

В небольшой кастрюле смешайте банановое пюре, сахарный песок, воду комнатной температуры и порошок агар-агара. Начните взбивать смесь. Поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая венчиком. Продолжайте варить 1-2 минуты. Это важно для активации агар-агара.

Снимите с огня. Добавьте лимонный сок. Перемешайте и дайте остыть. Смесь загустеет, но останется текучей.

Поместите в чашу миксера белки комнатной температуры. Взбейте до образования мягких пиков. Постепенно увеличивайте скорость, продолжайте взбивать до тех пор, пока белки не станут устойчивыми.

Соедините ингредиенты, постепенно вливая банановую смесь к белкам. При желании добавьте пищевой краситель, буквально пару капель.

Когда смесь начинает отставать от стенок, переложите ее в кондитерский мешок и выдавите на силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Оставьте застывать на 4-6 часов при комнатной температуре.

После полного застывания смешайте сахарную пудру и кукурузный крахмал в неглубокой миске. Эта смесь предотвратит слипание и придаст зефиру классический вид. Запанируйте зефирки.

Полезно знать

Смесь банана и агар-агара должна быть теплой, чтобы она наливалась, но не слишком горячей, чтобы не «сварила» яичные белки при смешивании.