Вместо огурцов с помидорами — овощной физалис: маринуем редкий плод по проверенному рецепту — пикантно, ярко и с изюминкой
В конце июля начинают созревать различные ягоды и фрукты, которые можно не только добавлять во всевозможные блюда, но и заготавливать впрок. К примеру, закрутить на зиму пару баночек маринованного овощного физалиса. Это удивительная культура, дающая прекрасный урожай. Ее плоды напоминают помидоры, причем как внешне, так и по вкусу, ну а более мелкая — ягодная — разновидность физалиса схожа скорее с земляникой и чаще используется в десертах, в том числе в варенье и джемах. Овощной же отлично подходит для засаливания и маринования.
Подробным рецептом последнего со своими читателями поделились авторы дзен-канала «Антонов сад - дача и огород».
Пошаговая инструкция
Для начала необходимо смыть с 1 кг физалиса воскообразный липкий налет при помощи горячей воды и протереть после этого все плоды насухо.
Также следует заранее простерилизовать 2 банки объемом 1 литр и крышки к ним. Затем на дно каждой емкости выкладывают по 1 зонтику укропа, смородинового, вишневого, лаврового листа, по 3 гвоздики, 1 измельченному зубчику чеснока и бросают щепотку смеси перца с горошком.
Физалис прокалывают зубочисткой с двух сторон в районе плодоножки и отправляют в банки, распределив поровну.
Содержимое заливают кипятком, а через 10 минут жидкость сливают.
В конце готовят маринад. Для этого в литр воды засыпают 1 ст. л. соли (без горки) и 3 ст. л. сахара (с горкой), доводят раствор до кипения и разливают его по банкам. Предварительно в каждую добавляют по 1 ч. л. уксусной эссенции (70%).
Обе емкости укупоривают крышками, переворачивают, укутывают до полного остывания, а в дальнейшем убирают их в сухое прохладное место.
Маринованный физалис в нарезанном виде также кладут в различные супы и гарниры в качестве добавки. Он придает блюдам несколько пикантный вкус и легкую горчинку.
Полезно знать
В Японии физалис считают символом удачи и используют при создании новогодних украшений. Для жителей Поднебесной он олицетворяет свет и тепло, благодаря чему его нередко задействуют в различных ритуалах на праздниках осеннего равноденствия. В Африке же его применяют для окраски чего-либо в желтые, красные, зеленые, оранжевые и фиолетовые цвета, в зависимости от сорта.
Примечательно, что витамина С и железа в физалисе больше, чем в сладком перце и томатах. Помимо этого он обладает еще целым рядом полезных свойств.
