Просто находка, а не пирог: этот рыбник точно порадует тех, кто не любит возиться с мукой и скалкой — и вкус потрясающий

Рыбник – это традиционный аппетитный пирог с начинкой из белой рыбы. От других пирогов его отличает характерная форма (в виде рыбы или лодочки), но можно готовить его в любой геометрической форме – квадратным, круглым. Рыбник с грибами – это необычная версия классического рецепта, в которой нет теста.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• грибы – 7-10 шт. шампиньонов (50-70 г);
• лук репчатый (мелко нарезанный) – 2-3 шт.;
• морковь среднего размера – 1 шт.;
• яйца куриные (вареные) – 2 шт.;
• маргарин – 2-3 ст. ложки;
• соль;
• бульон или вода – 2-3 стакана;
• филе белой рыбы – 2-2,5 кг (треска, минтай, тилапия);
• хлеб – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• соль и перец по 0,5–1 ч. ложке;
• для подачи: грибной соус, свежая зелень.

Способ приготовления

Если используете сушеные грибы, промойте их холодной водой и залейте кипятком, чтобы они полностью покрылись. Оставьте на 30 минут, пока не размягчатся. Свежие грибы просто нарезают пластинками. Овощи очищают, лук нарезают кубиками, а морковку натирают на терке.

Обжарьте в сковороде пластинки грибов 5-7 минут. Снимите их со сковороды и поджарьте в ней лук и морковь 8-10 минут, периодически помешивая. Смешайте с грибами и дайте смеси остыть.

Отварите яйца вкрутую. Измельчите вилкой и добавьте их в грибную начинку. Перемешайте и отставьте в сторону.

Нарежьте очищенное от костей филе хека на кусочки. Пропустите через мясорубку дважды для получения фарша однородной консистенции. Замочите в миске хлеб в воде или бульоне, а затем отожмите лишнюю жидкость. Смешайте фарш с хлебом и сырым яйцом. Приправьте солью и специями. Перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте противень или форму для запекания маслом. Равномерно распределите по дну половину рыбного фарша. Поверх него уложите овощной слой. Накройте его сверху оставшимся фаршем.

Поместите пирог в духовку на 35-45 минут. За это время его поверхность подрумянится. Перед подачей дайте блюду постоять и слегка остыть, это поможет его равномерно разрезать на порционные кусочки.

Полезно знать

Грибную и рыбную смеси можно приготовить за день и хранить отдельно в холодильнике, а собрать и запечь уже непосредственно перед приходом гостей.