Вроде обычные — а внутри сюрприз: эта версия драников точно порадует всех собравшихся за столом — оставляем рецепт

Тося Кислицына из фильма «Девчата» давно раскрыла многогранность картофеля. Но если углубиться почти в любое популярное блюдо из этого корнеплода, то и тут душа кулинара может разгуляться. Взять, например, драники. Классический состав можно дополнить фаршем, луком, колбасой, сыром или вездесущим кабачком. А еще картофельную массу можно подружить с рыбой. Такой вариант как минимум не столь известен, а потому и интересен.

Это блюдо – удачное решение для любого рыбного филе, будь то трофейный улов или купленная в магазине морская рыба. Быстро, бюджетно и два в одном: и котлета, и гарнир. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Для начинки (на 12–15 шт.):

• рыбное филе (окунь, треска, щука, минтай) – 300 г;
• репчатый лук – 1 крупная головка;
• грибы (шампиньоны или лесные) – 150 г (свежие или замороженные);
• яйцо вареное – 1 шт.;
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 ст. л. (для жарки начинки).

Для картофельной основы:

• картофель – 1 кг (10 шт. среднего размера);
• яйцо сырое – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст. л. (с горкой);
• соль – 1 ч. л. (или по вкусу);
• перец черный молотый – щепотка.

Способ приготовления

Филе рыбы пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом. Лук мелко нарежьте. Грибы (если лесные, предварительно отварите 10 минут) нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте 5 минут. Всыпьте рыбный фарш, соль, перец. Жарьте, помешивая и разбивая комки, 7–10 минут до готовности рыбы. Снимите с огня, остудите. Мелко порубите вареное яйцо и смешайте с остывшей рыбно-грибной смесью.

Картофель очистите и натрите на самой мелкой терке. Тщательно отожмите массу руками через марлю или сито, удаляя лишний крахмальный сок. В отжатый картофель добавьте сырое яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте до однородности.

На разогретую с маслом сковороду выложите столовую ложку картофельной массы. Слегка разровняйте в тонкую лепешку. На середину положите 1–1,5 ч. л. рыбной начинки. Накройте начинку еще одной ложкой картофельной массы. Аккуратно сформируйте края лопаткой или ложкой, «запечатывая» начинку внутри, чтобы получился плоский оладушек.

Обжаривайте драники на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки (4–5 минут с каждой стороны). Следите, чтобы картофель пропекся. Если масла мало, доливайте по мере необходимости.

Полезно знать

Отжимая картофель, не спешите выливать сок. Отстоявшийся крахмал со дна можно использовать для загущения супов или соусов, а сам сок (особенно с мякотью) в народной медицине иногда применяют при проблемах с ЖКТ.