Пирожки не как у бабушки: попробуйте приготовить их по этому рецепту — насладитесь необычной версией привычной выпечки

Слоеные пирожки с горохом – новый взгляд на то, как еще можно использовать в кулинарии популярные бобы. Идеальная выпечка к чаю или сытный перекус. Хрустящие слои бездрожжевого теста, рассыпающиеся на языке, скрывают ароматную, пикантную начинку с теплыми нотками имбиря. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Что потребуется (на 18 шт.):

• Основа: пласт бездрожжевого слоеного теста – 650 г (разморозить), мука (подпыл).
• Начинка: сухой горох – 250 г, лук – 200 г, сливочное масло – 30 г, куриное яйцо (С0 или С1) – 1 шт., сухари для панировки – 40 г, свежий корень имбиря – 20 г, петрушка – 20 г, чеснок – 2 дольки, соль, черный молотый перец – по предпочтению, смесь трав (по желанию) – 1 ч. л.
• Дополнительно: желток – 1 шт., сметана (15–20%) – 50 г, Семена кунжута – 2 ст. л.

Способ приготовления

Тщательно промойте горох. Залейте большим объемом холодной воды минимум на 5 часов (удобно оставить на ночь). Слейте, переложите в кастрюлю с толстым дном.

Влейте 500 мл свежей воды, при желании добавьте травы. После закипания томите под крышкой на минимальном огне 50–70 минут до абсолютной мягкости, изредка помешивая. Полностью остудите – масса станет гуще.

Лук очистите, измельчите мелкими кубиками. Растопите масло в сковороде. Пассеруйте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и имбирь, натертый на мелкой терке. Готовьте вместе еще 5 минут на тихом огне, не допуская подгорания.

В холодную гороховую массу выложите обжаренные лук, чеснок и имбирь. Мелко порубите петрушку, добавьте к смеси. Введите сырое яйцо, энергично перемешайте. Небольшими порциями подсыпайте сухари, добиваясь пластичной, не рассыпающейся консистенции. Скорректируйте вкус солью и перцем.

Из готовой начинки слепите 18 аккуратных овальных колобков. Духовку включите на прогрев до 195–205 °C.

Размороженное тесто слегка подпылите мукой. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Нарежьте на равные квадраты (ориентировочно 10 на 10 см).

В центр каждого квадрата поместите гороховую заготовку. Плотно защипните края теста, формируя аккуратный пирожок (можно оформить косичку или просто прижать вилкой).

Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите пирожки. Желток взбейте со сметаной. Смажьте поверхность пирожков смесью. Щедро посыпьте кунжутом. Отправьте в горячую духовку на 25–35 минут до появления насыщенного золотистого оттенка и характерного хруста.

Полезно знать

Сформированные, но не выпеченные пирожки можно заморозить. Готовить их потом нужно прямо из морозилки, добавив к времени выпечки 5–10 минут.