В Китае едят как закуску — вы назовете ужином: этот горячий салат навсегда перевернет ваше представление об азиатской кухне

Блюда из Поднебесной умеют удивлять. Взять, например, горячий китайский салат из картофеля и свинины. В России его бы отнесли к полноценному второму блюду. Но китайцы подают это угощение в качестве закуски. Но это все формальности, которые не должны затмевать сам салат. Что же это? Горячее, ароматное и сытное блюдо, где хрустящая картошка встречает сочное мясо в объятиях пикантного соуса. Подходящий ужин, когда времени в обрез, а хочется нового и яркого. Рецепт – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Необходимые продукты:

• картофель – 400 г;
• свинина (шейка, лопатка) или куриное филе – 200 г;
• болгарский перец (красный) – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец чили свежий (красный) – 1 шт. (или по вкусу);
• перья лука – пучок;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• рисовый уксус (яблочный или винный) – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• растительное масло (для жарки) – 3 ст. л.;
• соль.

Способ приготовления

Картофель очистить и натереть на крупной терке для корейской моркови или тонко нашинковать соломкой. Тщательно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний крахмал и влагу. Свинину (или курицу) нарезать тонкими полосками поперек волокон. Болгарский перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Чеснок мелко порубить. Чили (по желанию) очистить от семян и мелко нарезать. Лук нарезать колечками, белую и зеленую части разделить.

Разогреть 1–1,5 ст. л. масла в воке или большой сковороде с толстым дном на сильном огне. Выложить картофель (порциями, если его много, чтобы он жарился, а не тушился). Обжаривать, помешивая, 5–7 минут до золотистой корочки и хрустящей текстуры. Переложить в миску.

В ту же сковороду добавить еще немного масла. Выложить мясо и жарить на сильном огне 3–4 минуты до легкой румяности. Добавить белую часть зеленого лука, болгарский перец, чеснок и чили (если используете). Жарить, помешивая, еще 2–3 минуты, пока перец не станет мягче.

Влить соевый соус, добавить сахар и рисовый уксус. Перемешать, дать жидкости закипеть и немного загустеть (около 1 минуты).

Вернуть обжаренный картофель в сковороду. Выложить зеленую часть лука. Быстро и тщательно все перемешать, прогревая 1–2 минуты. Картошка должна оставаться хрустящей.

Попробовать, при необходимости подсолить (с осторожностью, соус уже соленый) или поперчить.

Полезно знать

Картофель не считается традиционным продуктом как рис, но он распространен в китайской кухне, особенно в северных и западных регионах, где часто используется в лапше, пельменях и таких горячих блюдах.