Добавьте ярких красок обеду — плесните красненького: после этого томатного супа есть борщ больше не захочется
Томатный суп с макаронами относится к современным рецептам. Его основа – пюре из помидоров. Ароматизаторами часто выбирают базилик, орегано, чеснок. Полученный вкусовой профиль – кисло-сладкий, слегка пряный. Томатный суп подают горячим к бутербродам с сыром.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять следующие продукты:
- измельченные томаты – 3 стакана (около 700 мл);
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- овощной или говяжий бульон – 3 стакана;
- масло – 1 ст. ложка;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- куркума – 0,5 ст. ложки;
- свежие листья базилика – горсть;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец и другие специи – по вкусу;
- макаронные изделия – 250-300 г;
- густые сливки – 0,5 стакана: можно не добавлять, но они обеспечивают густоту и кремообразную консистенцию;
- тертый сыр – 100 г;
- для подачи берут: тертый твердый сыр, зелень, масло.
Инструкция по приготовлению
Измельчите томаты в пюре при помощи блендера. С макаронами можно поступить одним из двух способов: отварите их заранее или варите непосредственно в супе.
Разогрейте масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте специи, томатную пасту, листья базилика и перемешайте. Готовьте еще минуту.
Влейте в сотейник томатное пюре вместе с бульоном. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте макароны. Перемешайте и доведите до кипения. Варите, прикрыв крышкой наполовину. Сухие макароны помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.
Жидкость в кастрюле постепенно загустеет по мере того, как варятся макаронные изделия. Подлейте в суп бульон, если необходимо его разбавить. Попробуйте на вкус, откорректируйте. Добавьте густые сливки и тертый сыр. Перемешайте и отключите через 5-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам. Сбрызните оливковым маслом и украсьте листьями базилика.
Полезно знать
Томатный суп с макаронами рекомендуется съедать свежим. Он плохо замораживается. Макаронные изделия увеличиваются в объеме, а при повторном разогревании превращаются в кашеобразную массу.
