Есть горох — и мяса не надо: такие расстегаи удивят не только начинкой, но и вкусом — эта выпечка покоряет с первого укуса

Расстегаи – это пирожки из дрожжевого теста с открытым верхом, сквозь который видна начинка (мясо, рыба, рис или грибы). Расстегаи с горохом – сладкая, но полезная разновидность пирожка. Его сладость обеспечивается естественным вкусом гороха.

Ингредиенты

Для теста понадобится:

• мука – 3 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• сахар и соль – по вкусу;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• вода.

Для начинки:

• свежий или сушеный горох – 1 стакан;
• луковица и морковь – по 1 шт.;
• зелень;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

Влейте в миску теплую воду и разведите в ней дрожжи. Добавьте щепотку сахара, чтобы их активировать. Затем добавьте 2 ложки муки и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать и появилась пена.

Добавьте в смесь яйцо, муку и замесите гладкое тесто. Верните его в миску. Поставьте в теплое место и дайте увеличиться в размерах. Пока тесто поднимается, можно приготовить начинку.

Если вы используете сухой горох, сначала замочите его в воде на несколько часов или на ночь. Затем отварите в пресной воде до готовности (20-30 минут). Слейте воду и отложите пюре в сторону.

В сковороде обжарьте нарезанные лук и морковь. Смешайте их с горохом. Добавьте мелко нарубленный укроп. Посолите и приправьте специями по вкусу.

Разогрейте духовку до 190 °С. Когда тесто поднимется, выложите его на стол и раскатайте в пласт. Вырежьте из него круги. В центр каждого поместите ложку начинки. Осторожно сожмите, чтобы запечатать края, оставив отверстие посередине.

Выложите расстегаи на противень, покрытый пергаментом. Смажьте поверхность каждого чесночно-укропным маслом. Поставьте в духовку на 25-30 минут. Подавайте расстегаи теплыми.

Полезно знать

При измельчении горох образует кремообразную начинку, которая идеально сочетается с мягким дрожжевым тестом.