Ни пюре, ни каша — лучшая заправка: эта подливка из чечевицы любой гарнир поднимает на недосягаемый уровень — кетчуп больше не нужен
Способность чечевицы развариваться в кремообразное пюре делает ее подходящим загустителем для кляра, заменой для соусов и даже паштетов. Если же в пюре добавить жидкость (напр. бульон), то получится чечевичная подливка. Останется дополнить ее ароматными травами, и интересное дополнение к картофельному пюре или отварному рису готово.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- чечевица – 1 стакан;
- луковица и помидор – по 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- овощной бульон или вода – 2-3 стакана;
- тертый имбирь – кусочек корня (1 ст. ложка);
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- специи (порошок куркумы, кориандра, семена тмина, красный перец) – по 1 ч. ложке;
- свежая петрушка для украшения;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления
Промойте чечевицу и отварите в овощном бульоне или воде. После закипания уменьшите огонь и варите 15-20 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте остальные выбранные специи и перемешайте (30 сек). Последними выложите на сковороду измельченный чеснок и тертый корень имбиря. Готовьте еще минуту, прежде чем добавить нарезанные дольками помидоры. Когда они размягчатся, смешайте ароматизаторы с чечевицей.
Доливайте в сковороду бульон или воду, регулируя консистенцию по своему вкусу. Дождитесь слабого кипения. Попробуйте на вкус, откорректируйте при необходимости. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и отключите.
Полезно знать
Чечевица – источник растительного белка. Она также богата клетчаткой, железом и фолиевой кислотой. В отличие от других бобовых, она готовится быстро, за 20-30 минут.
