Секрет капустного супа из Чехии: эта пикантная зелнячка с тмином и сметаной согреет и насытит в холода — ловите рецепт на пробу
Капустница (зелнячка) – традиционный чешский суп из квашеной капусты, картофеля и сосисок или копченого мяса.
Ингредиенты
Список продуктов:
- капуста – 400-500 г;
- картофель – 3 шт.;
- колбаса копченая – 200 г;
- мука – 1/3 стакана;
- сахар – 1/4 стакана;
- бульон или вода – 2 литра;
- лук репчатый – 3 шт.;
- шпик или жир – 3 ст. ложки;
- семена тмина;
- паприка;
- лавровый лист;
- соль и перец.
Приготовление
Слейте рассол с квашеной капусты в отдельную емкость. Саму капусту тонко нарежьте.
Растопите в сковороде жир. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до легкого золотистого цвета. Приправьте паприкой, тмином и мукой. Перемешайте и готовьте минуту, а затем начинайте вливать бульон небольшими порциями, чтобы содержимое сковороды было жидковатым и без комков.
Перелейте все в кастрюлю. Добавьте квашеную капусту и кубики картошки. Обжарьте на сковороде нарезанную колбасу и тоже выложите в кастрюлю. Посолите и приправьте специями. Варите еще 10 минут.
Отключив суп, посыпьте его свеженарубленной зеленью и подавайте на стол со свежим хлебом и ложкой сметаны.
Полезно знать
Считается, что капустный суп стал очень популярным начиная со второй половины XIX века. Именно тогда в чешской кухне капуста оказалась на пике востребованности, что привело к появлению множества рецептов с этим ингредиентом.
