Когда хочется горячего и наваристого — поможет чечевица: этот уютный суп согреет вас с первой ложки — идеально для холодного сезона
Острый суп из говядины и чечевицы получается густым, наваристым и сытным. Его тепло согреет в холодную погоду.
Ингредиенты
Для приготовления потребуются следующие продукты:
- говяжья лопатка или свиные ребрышки – 1 кг;
- оливковое масло – 0,5 стакана;
- репчатый лук и морковь – по 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- молотый кориандр и тмин – по 2 ч. ложки;
- корица – щепотка;
- соль и перец – по вкусу;
- пюре из томатов – 600-700 г;
- бульон овощной или куриный – 2 литра;
- чечевица – 2 стакана;
- сок половинки лимона;
- винный уксус – 2 ст. ложки;
- мелко нарезанная зелень и густой сиропообразный уксус для подачи.
Приготовление
Бланшируйте помидоры в кипятке 2 минуты. Снимите кожуру и измельчите их блендером в пюре. Нарежьте другие овощи.
В толстостенной сковороде разогрейте 3 ст. ложки масла или другого жира и обжарьте в нем кусочки мяса до золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны). Отложите в сторону.
Нагрейте в сковороде еще 3 ложки масла и обжарьте нарезанный лук со щепоткой соли 8 минут. Добавьте натертую на терке морковь. Жарьте 3-5 минут до мягкости. Добавьте чеснок, специи и готовьте до появления аромата.
В кастрюлю влейте бульон или воду. Когда закипит, добавьте остальные ингредиенты: промытую чечевицу, измельченные помидоры, обжаренные лук и морковь, ребрышки. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне не менее 2 часов, пока мясо не станет мягким. Регулярно помешивайте.
За 10 минут до подачи извлеките мясо. Вилкой отделите мякоть от костей и верните в кастрюлю. Добавьте лимонный сок, винный уксус, петрушку. Перемешайте. Когда закипит, снимите с огня.
Подавайте в тарелках, посыпав свежей зеленью и сбрызнув густым бальзамическим уксусом. Контраст густого оранжевого супа с зеленой петрушкой и сиропообразным уксусом выглядит очень привлекательно.
Полезно знать
Традиционно бальзамический уксус готовят из виноградного сусла, которое уваривают, а затем выдерживают в деревянных бочках. В процессе влага испаряется и он становится все гуще.
