Хрустящие корзиночки, таящие мясо — идеальный сюрприз: узнайте, как подать свинину в картофельной оболочке — лучшее блюдо для праздника

Картофельные корзиночки со свининой – это способ оригинально подать жаркое или жареное мясо. Золотистые и хрустящие снаружи, они скрывают сочную начинку из нежной свинины внутри. Блюдо подходит для праздничного стола.

Ингредиенты

Потребуются следующие продукты:

• картофель (желательно крахмалистых сортов) – 4-6 шт.;
• луковица (мелко нарезанная) – 1 шт.;
• кукурузный или картофельный крахмал – 1 ст. ложка;
• растительное масло для жарки;
• соль;
• свиная вырезка – 300-400 г;
• черный перец и паприка – по щепотке.

Для «белого» или сливочно-сметанного соуса понадобится:

• несоленое сливочное масло и мука – по 2 ст. ложки;
• бульон – 2 стакана;
• желток куриного яйца – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

Натрите очищенный картофель на крупной стороне терки. Сложите в чистую марлю. Соберите концы и плотно закрутите, выжимая жидкость. Продолжайте, пока сок не перестанет капать. Выложите картошку в миску на дуршлаг, чтобы сок продолжал стекать. Посыпьте солью и специями. Перемешайте.

Смажьте формы для маффинов маслом или сбрызните кулинарным спреем. Возьмите горсть приготовленной смеси. Поместите ее тонким ровным слоем в форму, прижимая ко дну и бокам так, чтобы сформировать корзинку. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 °С, 20-30 минут. Затем достаньте и дайте слегка остыть, прежде чем извлечь корзинки.

Нарежьте свинину кубиками. Приправьте солью и специями. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки. В конце добавьте в сковороду нарезанный лук и продолжайте жарить. Снимите с огня и отставьте в сторону, пока готовите соус.

В сотейнике растопите масло. Добавьте муку и, помешивая, готовьте 1-2 минуты, пока смесь не превратится в кремообразную пасту. Постепенно влейте в нее бульон, взбивая после каждого добавления, чтобы не было комков. Варите на медленном огне 7-10 минут, пока соус не загустеет. Отставьте в сторону.

Взбейте в миске желток со щепоткой соли и лимонной кислотой или лимонным соком. Постепенно вмешайте 2 ложки белого соуса. Это «закалит» желток, предотвратив его сворачивание при добавлении к основному соусу. Медленно соедините яичную смесь с белым соусом.

Смешайте свинину с соусом и разложите в картофельные корзиночки. Украсьте рубленой петрушкой или укропом. Подавайте к столу немедленно.

Полезно знать

Картофельные корзиночки можно заполнять начинкой из отварных яиц и зелени, а также жареными овощами.