Сытный суп на три голоса: фасоль, горох и чечевица объединились в одном полезном блюде — и дарят едокам тепло и уют

Согревающий, сытный и невероятно полезный – этот суп объединяет силу трех бобовых культур. Горох дарит нежность, фасоль – плотность, а чечевица – быструю готовность и особый аромат. Блюдо «Три богатыря» идеально для прохладного дня, так как заряжает энергией и дарит пользу растительного белка и клетчатки. Рецепт супа из гороха, фасоли и чечевицы – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Список необходимых продуктов:

• фасоль сушеная (любого мелкого сорта) – 1 стакан;
• горох сушеный (целый или половинками) – 1 стакан;
• чечевица сушеная (любая, кроме красной) – 1 стакан;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• корень пастернака (сельдерея или петрушки) – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. л.;
• вода – 3 л;
• соль, перец черный молотый или горошек, лавровый лист;
• свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи.

Способ приготовления

Фасоль и горох требуют длительного замачивания (минимум 6–8 часов, лучше на ночь) в большом количестве холодной воды. Чечевицу замачивать необязательно.

Замоченные фасоль и горох поместите в кастрюлю с 3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне под крышкой около 1 часа (или до почти полной готовности). Затем добавьте промытую чечевицу и варите все вместе еще 20–30 минут.

Пока варятся бобовые, подготовьте овощи. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь и пастернак натрите на крупной терке или мелко нашинкуйте. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.

На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и пастернак, обжаривайте 5–7 минут, помешивая, до мягкости. В последнюю очередь добавьте болгарский перец и жарьте еще 3–4 минуты. Овощи должны приобрести приятный золотистый оттенок.

Готовую заправку переложите в кастрюлю с почти сварившимися бобовыми. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист (если используете). Доведите суп до кипения и дайте потомиться на самом маленьком огне под крышкой еще 10–15 минут, чтобы вкусы объединились.

Готовый суп снимите с огня. Дайте ему настояться 10–15 минут. Разливайте по тарелкам, обильно посыпая свежей рубленой зеленью. Идеально сочетается с ржаным хлебом.

Полезно знать

Такой суп – кладезь витаминов группы B, железа, калия, фосфора и клетчатки, жизненно важной для пищеварения, а аромат пастернака придает ему особую глубину и пользу.