Без грамма мяса, но сытнее шашлыка: перед этими нежными котлетами даже мясоед не устоит
Даже заядлые мясоеды не останутся равнодушными к котлетам из чечевицы и кускуса с томатным соусом. Рассказываем, как приготовить это вегетарианское блюдо, не уступающее по вкусу и питательным свойствам классическим котлетам.
Необходимые продукты
Понадобятся ингредиенты из списка:
- кускус — 220 г;
- чечевица — 170 г;
- томаты в собственном соку — 300 г;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 4 дольки;
- мускатный орех — 1 ч. л.;
- свежая петрушка — 100 г;
- сушеная кинза — 1 ст. л.;
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- перец, соль — по вкусу.
Приготовление
Промывают и помещают в кастрюлю чечевицу, наливают к ней 500 мл воды, солят по вкусу и ставят на огонь. Доводят до кипения, снижают нагрев и варят 15 мин. до готовности. Снимают с плиты, вводят в емкость кускус и перемешивают. Накрывают крышкой и дают постоять четверть часа.
Тем временем чистят и мелко шинкуют лук, обжаривают его в сковороде с 2 ст. л. масла до золотистого цвета. После этого вливают 100 мл томатного сока, солят, перчат, перемешивают и прогревают пару минут, затем снимают с огня.
Вмешивают в луково-томатную массу измельченную петрушку и отправляют все в кастрюлю. Формуют из получившейся смеси котлеты и обжаривают на сухой сковороде по 1 мин. с каждой стороны.
Для соуса соединяют в сотейнике избавленные от кожицы помидоры, очищенные чесночные зубчики, мускатный орех, кинзу и оставшееся масло. Солят, перчат, превращают в пюре при помощи блендера. Доводят до кипения и прогревают еще 2 мин. Подают в остывшем виде.
Полезно знать
Для этого блюда лучше взять красную чечевицу — она разваривается, поэтому котлеты хорошо держат форму. Вдобавок такой сорт быстро готовится, не требуя замачивания перед варкой, как зеленые или коричневые бобовые.
