Французский акцент в постном меню: попробуйте перевернутый пирог с помидорами и чечевицей — вкусно, сытно и без капли молочного
Некоторые священнослужители напоминают: строгий пост не должен вредить здоровью. Если ограничения вызывают физические страдания или душевные муки, пользы от них нет. Поэтому постная кухня предлагает множество сытных и вкусных блюд, включая разнообразные пироги. Основа всегда – простое дрожжевое тесто без яиц и молока, а начинка открывает простор для фантазии. Перевернутый пирог с помидорами и чечевицей – блюдо, где сочные овощи и зелень сочетаются с питательными бобами, богатыми растительным белком. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Необходимы продукты:
- 1 головка репчатого лука;
- 8 небольших томатов черри;
- ½ стакана черной чечевицы;
- 3 ст. л. растительного масла (часть пойдет в тесто, часть на обжарку);
- соль;
- ½ ч. л. сахарного песка;
- 3 г сухих дрожжей;
- 120 мл теплой воды;
- 1 стакан воды (для варки бобовых);
- 1 стакан пшеничной муки.
Способ приготовления
Сначала отварите чечевицу в стакане воды до полной мягкости, затем слейте жидкость через дуршлаг.
Приготовьте опару: смешайте дрожжи с сахаром, влейте 50 мл теплой воды, хорошо перемешайте и поставьте в тепло.
Просеянную муку соедините со щепоткой соли. Влейте 2 ст. л. масла и слегка перемешайте с мукой. Добавьте оставшиеся 70 мл воды, перемешайте. Влейте подошедшую опару и вымесите гладкое, не пристающее к рукам тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле подходить. Поднявшееся тесто слегка обомните.
Обжарьте нарезанный лук на оставшемся масле до прозрачности. Смешайте готовую чечевицу с луком, посолите. Томаты черри разрежьте пополам и слегка посолите срезы. Форму диаметром примерно 20 см застелите пекарской бумагой. Выложите половинки помидоров срезом вниз. Равномерно распределите сверху смесь чечевицы и лука.
Подошедшее тесто раскатайте в круг, чуть превосходящий размер формы. Аккуратно выложите его поверх начинки, поднимая края. Выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, примерно 30 минут. Готовый румяный пирог немедленно переверните на сервировочное блюдо и разрежьте на порции.
Полезно знать
Концепция «перевернутых» пирогов возникла во Франции XIX века, по легенде, благодаря кулинарной ошибке сестер Татен, пытавшихся спасти подгоревший яблочный пирог.
