Сверху картошка — внутри мяско: эти жареные пельмени в необычном исполнении станут вашим любимым угощением
Эти пельмени покоряют своей уникальной основой – эластичным, податливым картофельным тестом. При обжарке они приобретают аппетитную корочку и тонкий, ненавязчивый аромат печеного корнеплода. Визитная карточка блюда – сочная начинка: куриный фарш в гармонии с рассыпчатым рисом создают неожиданно вкусный дуэт. Рецепт жареных пельменей из картофельного теста – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для основы (около 45 шт.):
- готовое картофельное пюре (без масла или молока) – 700 г;
- пшеничная мука – 400 г (плюс немного для подпыла);
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч. л. (или по вкусу).
- Для начинки:
- куриный фарш – 600 г;
- рис (длиннозерный) – 1 стакан;
- репчатый лук – 2 крупные головки;
- соль, черный перец молотый.
Способ приготовления
Лук измельчите и обжарьте его с фаршем на сковороде. Посолите, поперчите. Рис отварите отдельно до готовности согласно инструкции на упаковке. Смешайте остывший рис с обжаренным фаршем. Остудите начинку.
В большую миску выложите теплое (не горячее) картофельное пюре. Добавьте яйца и соль, тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, замешивая мягкую эластичную основу, которая не липнет к рукам. Не вбивайте всю муку сразу – консистенция важнее точного веса.
Раскатайте тесто на слегка подпыленной мукой поверхности в пласт толщиной 2–3 мм. Стаканом или формочкой вырежьте кружки диаметром 7–8 см. На каждый кружок выложите 1 ч. л. с горкой остывшей начинки. Слепите пельмени, тщательно защипывая края.
Разогрейте в сковороде с толстым дном масло. Выложите пельмени и жарьте на умеренном огне 3–4 минуты до золотистой корочки с одной стороны. Затем переверните и готовьте еще 3–4 минуты до румяности с другой стороны и полной готовности.
Полезно знать
Идея картофельного теста для мучных изделий восходит к временам дефицита зерна. Овощ был доступнее и дешевле, а блюда из него – сытнее.
