Жаркое лето — время удовольствия: это сливочное мороженое из абрикосов спасет от жары вкусно и с пользой
Абрикосовое мороженое ー лучший десерт для жаркого лета. Для него используются только натуральные компоненты, причем самые простые и доступные. В результате получается лакомство, которое по вкусу ничем не уступает магазинному. Оно прекрасно охлаждает в знойные дни и насыщает организм витаминами!
Приготовить такое дома совсем не сложно. Главное ー четко следовать пошаговой инструкции, предложенной авторами дзен-канала «Здоровое питание».
Ингредиенты
Для мороженого понадобится:
- 400 г спелых абрикосов;
- 400 мл жирных сливок (30% и более);
- 120 мл коровьего молока;
- 120 г сахарного песка;
- 3 яичных желтка.
Приготовление
В сотейнике до однородного состояния перетирают желтки с сахаром при помощи венчика или миксера. Следом вливают молоко, тщательно перемешивают, чтобы все кристаллики растворились, и ставят емкость на водяную баню.
Содержимое греют в течение 10 минут, постоянно помешивая. Очень важно не переварить смесь и убрать ее, едва начнется процесс загустевания. По консистенции она должна походить на сгущенку.
Как только крем остынет (это можно ускорить, если опустить сотейник в холодную воду), его соединяют с абрикосовым пюре и превращают все в единую массу. Перед этим фрукты моют, обсушивают бумажным полотенцем, вынимают из них косточки и пробивают погружным блендером до гладкости.
Далее берут охлажденные сливки, прорабатывают их миксером до средних пиков в глубокой чаше, а после лопаткой перекладывают все к остальным ингредиентам и аккуратно перемешивают.
Заготовку помещают в герметичный контейнер и убирают в морозилку на 4-5 часов, пока мороженое полностью не замерзнет. Время от времени его необходимо перемешивать, не давая образовываться кусочкам льда внутри.
Из указанного количества продуктов в среднем получается около 1 кг сладкого десерта.
Полезно знать
Родиной абрикосового мороженого считается Ближний Восток, где данный фрукт произрастает в изобилии. Раньше там готовили исключительно абрикосовый сорбет, но впоследствии рецепт усложнился. Компот из охлажденных абрикосов с медом также любили древние римляне, что подтверждают документальные свидетельства тех лет.
В Европе абрикосовое мороженое приобрело большую популярность в эпоху Ренессанса и барокко. Его подавали на званых обедах и других торжествах в богатых домах.
