Когда хочется тепла и уюта — делаем этот супчик: такой бульон насытит и согреет в самый пасмурный день — простой рецепт без хлопот
Бульон с блинчиками – кулинарная песня простоте и домашнему уюту. Минимум усилий, знакомые ингредиенты, а на выходе – легкое, согревающее и душевное блюдо. Прекрасный вариант, когда хочется чего-то теплого, быстрого и вкусного. Прозрачный навар и ароматные «ленточки» из теста создают гармонию, проверенную временем. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 4 порции:
- 1 л мясного бульона (говяжий или куриный);
- 4 ст. л. (с горкой) пшеничной муки;
- 2 яйца;
- 3 ст. л. молока;
- по 4 веточки петрушки и укропа;
- 1–2 ст. л. растительного масла;
- соль.
Способ приготовления
Если ваш бульон приготовлен заранее и охлаждался, вы заметите на поверхности слой застывшего жира. Аккуратно снимите его ложкой – это сделает бульон светлее и легче. Если бульон только с плиты и горячий, можно деликатно собрать излишки жира бумажной салфеткой, промокнув поверхность.
Доведите бульон до кипения, попробуйте и при необходимости посолите. Держите его горячим на самом маленьком огне.
Петрушку и укроп тщательно промойте, стряхните лишнюю воду и очень мелко порубите. В подходящей миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко и перемешайте.
Постепенно всыпьте муку, непрерывно помешивая, чтобы избежать комков. У вас должно получиться жидкое, однородное тесто, по консистенции напоминающее нежирные сливки. Добавьте измельченную зелень и снова перемешайте.
Разогрейте сковороду с тонким слоем растительного масла. Когда масло начнет слегка «играть», влейте 1 полный половник (или 1/4 ковшика) теста, быстро вращая сковороду, чтобы оно растеклось тонким слоем. Жарьте на среднем огне минуту, пока низ не подрумянится, а края не начнут легко отставать.
Аккуратно подденьте лопаткой – блинчик должен быть готов с одной стороны. Переложите его румяной стороной вниз на плоскую тарелку. Повторите с оставшимся тестом, добавляя масло по мере необходимости.
Каждый остывший блинчик аккуратно сверните в неплотную трубочку. Ножом нарежьте рулетики поперек на полоски шириной примерно 1–1,5 см. Получившиеся ярко-зеленые «ленточки» сразу разложите по тарелкам. Горячий бульон разлейте поверх блинчиков.
Полезно знать
В традиционных кухнях для самого наваристого и ароматного куриного бульона предпочитали использовать старых, «суповых» кур. Их мясо жестче, но кости и соединительные ткани содержат гораздо больше коллагена и вкуса, чем у молодняка.
