Хрустящая корочка и сочная серединка — идеальное сочетание: эти оригинальные пирожки сумеют удивить даже гурмана

Сытные картофельные пирожки с начинкой из чечевицы с грибами – идеальное дополнение к обеденному столу. Пюре придает тесту более нежную и влажную текстуру, чем у традиционного дрожжевого теста.

Ингредиенты

Для приготовления возьмите следующий набор продуктов:

• просеянная мука – 600-700 г;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• теплый отвар из картошки или бульон – 300 мл;
• крахмал – 0,5 ст. ложки;
• пюре – 100 г (1 картофелина);
• соль – щепотка;
• сахар – 2 ч. ложки для активации дрожжей.

Для начинки:

• чечевица – 100 г (зеленая или коричневая);
• грибы и пюре картофельное – по 250 г;
• соль;
• сливочное масло;
• зелень (петрушка, зеленый лук или укроп).

Приготовление

Промойте чечевицу, поместите в кастрюлю и залейте свежей водой (в 3-4 раза больше ее объема). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности. Слейте лишнюю воду.

Отварите 4-5 очищенных картофелин. Желательно брать крахмалистые сорта. Слейте жидкость, сохранив 300 мл отвара. Разомните картофелины в пюре.

В теплом (не горячем) отваре разведите сухие дрожжи и сахар. Оставьте на 5 минут для активации. Когда появится пена, добавьте масло, посолите. Перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, добавьте размятый картофель, измельченную зелень, специи. Замесите тесто.

Поместите тесто в миску. Накройте пленкой или чистым полотенцем и оставьте на полчаса. За это время оно увеличится в размере в 2-3 раза.

Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Нарежьте шампиньоны и жарьте их на сковороде до выпаривания влаги. Соедините с картофельным пюре.

Обомните поднявшееся тесто и разделите на порции. Сформируйте из них круглые лепешки диаметром 10 см. Выложите в центр каждой ложку начинки. Аккуратно соберите края и плотно защипните, чтобы пирог запечатался.

Застелите противень пергаментом и выложите на него пирожки. Оставьте полежать 10-15 минут. За это время разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте поверхность заготовок взбитым яйцом. Выпекайте их 25-30 минут.

Полезно знать

Картофельное пюре можно использовать в тесте для закусочных пирожков и сладких десертов.