Квазипельмени по-немецки: это германское подобие знаменитого угощения насмешит видом, но порадует вкусом — зато готовить проще

В немецкой кухне тоже есть собственный вариант пельменей, но увеличенного размера и своеобразной формы. Это маульташен.

Как приготовить угощение с давней историей и яркими вкусовыми качествами, рассказывает автор телеграм-канала Beef&Whisky.

Ингредиенты

Маульташен готовится проще, чем пельмени. Для блюда понадобится взять следующие продукты:

• мука — 3 стакана;
• яйца — 4 шт.;
• вода — 100 мл;
• мясной фарш — 400 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• шпинат — 200 г;
• белый хлеб — 100 г;
• молоко — ½ стакана;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления

Во вместительной посуде смешивают муку с водой. Вводят отделенные от белков яичные желтки, солят и замешивают однородное эластичное тесто. Закрывают его пищевой пленкой и дают разойтись клейковине, тем временем занимаются начинкой.

Лук чистят, промывают и шинкуют мелким кубиком. Нарезают шпинат. Вводят эти ингредиенты в мясной фарш вместе с вымоченным в молоке хлебным мякишем. Солят и перчат, тщательно перемешивают.

Тесто раскатывают в тонкий вытянутый пласт прямоугольной формы. Смазывают всю площадь оставшимся яичным белком, слегка перед этим взбитым в миске.

По всей длине прямоугольника в центре раскладывают мясные шарики размером чуть меньше куриного яйца. Выдерживают расстояние между ними в 4–5 см. Накрывают их сначала одним краем теста, затем внахлест вторым. Нарезают на маульташены и прижимают у каждого края вилкой.

Остается обжарить заготовки в сковороде с растительным маслом или сварить в воде. Блюдо принято подавать вместе с обжаренным в сливочном масле луком.

Полезно знать

Как и традиционные пельмени, маульташены можно не варить сразу после лепки, а заготовить впрок, уложив в морозильную камеру.