Суп еще никогда не был так мил сердцу, как в летний зной: это освежающее в греческом стиле угощение поможет пережить жару без проблем
Когда летний зной плавит асфальт, этот холодный суп станет спасением. Родом из солнечной Греции, милосупа сочетает нежность яблок, пикантность карри и цитрусовую свежесть. Готовится заранее – удачный вариант для званого ужина или выходного дня. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Продукты на 4 порции:
- зеленые яблоки – 8 шт. (средние);
- лук репчатый – 2 головки;
- овощной бульон – 400 мл;
- густой йогурт – 200 г (греческий или натуральный 10%);
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- карри – ½ ч. л.;
- лимон – 1 шт. (крупный);
- свежая мята – 1 пучок;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления
Лук измельчите в мелкий кубик. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины, нарежьте крупными дольками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Пассеруйте лук 10 минут на среднем огне – он должен стать прозрачным, но не золотиться. Добавьте яблоки, карри и щепотку соли. Томите еще 10 минут, пока фрукты не размягчатся.
Влейте теплый бульон. Уменьшите огонь до минимума, варите под крышкой 40 минут. Снимите с плиты, полностью остудите (около 30 минут).
Добавьте половину лимонной цедры и сок лимона. Погружным блендером превратите массу в бархатное пюре.
Накройте кастрюлю пищевой пленкой, уберите в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Мякоть мяты порубите помельче, смешайте с йогуртом, оставшейся цедрой, 1 ч. л. лимонного сока, солью и перцем.
Разлейте ледяной суп в охлажденные пиалы. В центр каждой добавьте ложку мятного йогурта. Украсьте листиком мяты.
Полезно знать
Для идеальной текстуры используйте только зеленые яблоки (например, «Гренни Смит») – их плотная мякоть не превратится в кашу при варке.
