Подарите близким праздник на тарелке: превратите обычную печень в ресторанный деликатес всего за 30 минут — это проще, чем кажется
Домашний паштет из куриной печени с клюквенным желе — угощение с непривычными вкусовыми сочетаниями и вызывающим аппетит внешним видом.
Авторы сообщества «Кулинар | Рецепты с фото» в соцсети «ВКонтакте» рассказали, как приготовить такое лакомство.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять следующие продукты:
- печень куриная — 500 г;
- бульон куриный — 120 мл;
- клюква — 150 г;
- лук — 2 шт.;
- мед — 1 ст. л.;
- корица — 1 шт.;
- тимьян — 2 веточки;
- желатин — 1 ч. л.;
- масло сливочное — 100 г;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
Ягоду высыпают в сотейник, добавляют палочку корицы. Ставят емкость на плиту и проваривают на среднем нагреве, пока клюква не начнет лопаться.
Параллельно на сковороду бросают часть сливочного масла, которое было извлечено из холодильника заранее и успело размягчиться при комнатной температуре. Как только появятся пузыри, выкладывают печень и тимьян.
Обжаривают продукт 5 мин. на огне выше среднего до полуготовности, чтобы внутри он оставался сырым. Затем перекладывают в миску остывать, убрав тимьян.
В той же сковороде, добавив еще немного масла, пассеруют нарезанный мелким кубиком лук. Когда станет прозрачным, перемещают его в чашу блендера вместе с печенью и половиной клюквы. Туда же отправляют остаток масла. Все пробивают до однородности. При необходимости регулируют густоту бульоном, солят и перчат по вкусу.
Паштет остается выложить в емкость для подачи, но еще надо приготовить желе. Для этого замачивают желатин в 3 ст. л. воды и прогревают в микроволновке 10 сек., после чего тщательно перемешивают.
В оставшуюся ягоду вливают мед и 100 мл воды. Доводят до кипения, процеживают и соединяют с желатином. Перемешивают, аккуратно наливают на паштет и дают застыть в холодильнике.
Полезно знать
Печень сочетается не только с клюквой — годится также черешня, вишня, смородина и пр.
