Вместо надоевших котлет — гость с Востока: этот чапли-кебаб с гранатом стоит попробовать хотя бы раз в жизни
Считается, что чапли-кебаб — традиционное блюдо пакистанской и отчасти афганской кухни.
Делимся пошаговым рецептом этого вкусного, ароматного и сытного угощения с поджаренной корочкой снаружи и сочной серединкой.
Ингредиенты
Перечень продуктов для блюда:
- фарш говяжий — 800 г;
- томаты — 6 шт.;
- гранат — 2 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- лук — 2 шт.;
- имбирь — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- чили зеленый — 3 шт.;
- сахар — 1 ч. л.;
- морская соль — 2 ч. л.;
- зира — 2 ч. л.;
- кориандр — 2 ст. л.;
- гарам-масала — 2 ч. л.;
- кинза — 1 пучок;
- мята,
- растительное масло.
Томаты разрезают на 4 части и удаляют серединки с семенами. Мякоть нарезают небольшим кубиком. Смешивают в миске с измельченным чили и зернами граната. Туда же кладут часть листьев кинзы и мяты, пропущенный через пресс 1 зубчик чеснока, сок половины лимона, соль и сахар. Перемешивают ингредиенты и дают релишу настояться.
Луковицы и оставшийся чеснок пропускают через мясорубку вместе с имбирем, чили и кинзой. Добавляют мясо, солят и приправляют, тщательно перемешивают.
Выкладывают фарш на стол и смешивают с зернами 2-го граната. Формуют 6 котлет и расплющивают до толщины в 2 см.
Обжаривают в сковороде с маслом по 2 мин. с каждой стороны. Подают в горячем виде с релишем, пресными лепешками и дольками лайма.
Полезно знать
В этом варианте предложено приготовить чапли-кебаб в домашних условиях путем жарки на сковороде. Но по возможности лучше соблюсти традиции и воспользоваться дровяным грилем.
