Соседи выбрасывают переросшие огурцы — мы пускаем в дело: с этой заготовкой готовить рассольник сможем даже зимой
Переросшие крупные огурцы не пригодны для стандартной засолки на зиму. Но это не значит, что от них остается только избавиться. Овощ вполне подойдет для создания заготовки, которая послужит основой для рассольника.
Как заготовить огуречную базу для рассольника на зиму, рассказал автор дзен-канала «Радость бытия - Жизнь за городом».
Список продуктов
Перечень ингредиентов:
- свежие огурцы — 800 г;
- лук репчатый — 4 шт.;
- чеснок — 3 дольки;
- подсолнечное масло — 50 мл;
- 9-процентный уксус — 40 мл;
- соль — 1 ст. л.;
- сахар — 60 г.
Способ приготовления
Если огурцы крупные, сердцевину с семенами удаляют. При желании снимают при помощи овощечистки огрубевшую кожицу. Оставшуюся мякоть нарезают мелким кубиком, как на оливье.
Луковицы чистят, промывают под краном и шинкуют тонкими полукольцами или четвертинками. Чесночные зубчики пропускают через пресс или натирают на мелкой терке.
Отправляют подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляют к ним остальные компоненты из списка, тщательно перемешивают и убирают на ночь в холодильник — к утру образуется маринад на основе выделившихся натуральных соков.
Емкость ставят на плиту и после закипания проваривают содержимое 5 мин. Затем распределяют его по заранее простерилизованным банкам объемом 500 мл и закрывают крышками. Одной такой заготовки как раз достаточно для приготовления кастрюли рассольника. Хранят заправку в прохладном месте.
Полезно знать
Соль в подобных заготовках играет роль натурального консерванта, поэтому с дозировкой лучше не экспериментировать. А вот количество сахара для маринада допустимо менять по собственному усмотрению.
