Отжигаем не по-детски: этот острый кукурузный суп заставит изменить отношение к обеду — трапеза больше не будет скучной
Кукуруза восхитительна сама по себе, но из нее также можно приготовить множество блюд. Например, летний кукурузный суп со сладким чили.
Ингредиенты
Для приготовления потребуется взять следующие продукты:
- кукуруза в початках – 1-2 шт.;
- лук-шалот, молодая морковь, оранжевый или красный болгарский перец – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- замороженная кукуруза – 500-600 г (она слаще свежей и помогает создать более интересный вкусовой профиль);
- паприка и кориандр – по 1 ч. ложке;
- кайенский перец – щепотка;
- соль – по вкусу;
- сок лайма – 2 ст. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- куриный бульон – 2 литра;
- ароматное растительное масло;
- хлопья чили, сметана и дольки лайма – для украшения.
Способ приготовления
Подготовьте овощи. Помойте и нарежьте лук, болгарский перец и морковь.
Очистите початки кукурузы от листьев. Поместите в кастрюлю. Покройте листьями и залейте водой. Варите 7-8 минут в кипящей воде (до готовности зерна). Извлеките и остудите. Срежьте зерна с початка и отложите в сторону.
Выложите в сотейник лук и морковь. Обжарьте в масле 2-3 минуты, после чего добавьте болгарский перец, специи и замороженную кукурузу. Перемешайте. Посолите и обжаривайте 6-8 минут.
Затем добавьте половину бульона и дождитесь закипания. Измельчите массу погружным блендером до состояния пюре. Чтобы получить исключительно нежный суп, протрите ее через металлическое сито.
Верните овощное пюре на средний огонь. Добавьте мед, сок лайма. Попробуйте на вкус. Добавьте кукурузные отварные зерна. Вливайте оставшийся бульон так, чтобы получить желаемую консистенцию.
Разлейте готовый кукурузный суп по тарелкам. Украсьте ложкой сметаны, посыпьте перцем чили или сбрызните маслом чили. Добавьте сверху дольку лайма. Летом кукурузный суп подают охлажденным.
Полезно знать
Морковь и болгарский перец в этом рецепте придают блюду более яркий цвет. Поэтому их можно добавлять больше.
