Горное утро в вашей тарелке: этот мандирмак из Дагестана зарядит вас силами на весь день
Почувствуйте вкус горного рассвета с мандирмаком. Это не просто яичница, а исконно дагестанское блюдо, где сочные овощи томятся под золотистым покрывалом из яиц. Идеально для сытного, но не тяжелого начала дня. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что нужно (на 1–2 порции):
- яйца – 4 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- помидоры мясистые – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт. (крупный);
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- свежая зелень (кинза, петрушка) – 3 веточки;
- масло растительное – 2 ст. л.
Способ приготовления
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. Картошку очистите и натрите на крупной терке. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кольцами или полукольцами. Зелень мелко порубите.
В сковороду с толстым дном налейте масло, разогрейте на среднем огне. Отправьте лук и пассеруйте, помешивая, 3–4 минуты до легкой мягкости.
Следом выложите кольца помидоров. Распределите равномерно. Поверх томатов горкой уложите тертый картофель. Посолите, поперчите по вкусу.
Немного убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой. Тушите овощи примерно 10–12 минут, пока картофель не станет мягким. Иногда можно аккуратно перемешать нижние слои.
Пока эти ингредиенты тушатся, в миске взбейте яйца со щепоткой соли до однородности.
Когда картофель готов, равномерно залейте овощи взбитой яичной массой. Снова накройте крышкой. Готовьте на самом маленьком огне 7–10 минут, пока яйца полностью схватятся, а края не подрумянятся.
Сразу же, пока блюдо пышет жаром, посыпьте свежей зеленью. Подавайте мандирмак горячим прямо со сковороды или порционно на тарелках.
Полезно знать
Также мандирмак можно дополнительно запечь в духовке в течение 10 минут, чтобы он приобрел румяную хрустящую корочку. И по желанию блюдо можно посыпать сыром, украсить кинзой и помидорами черри.
