Закатали в банку — зимой порадуемся: с этим маринованным редисом никакие холода не страшны — витамины под рукой
Заготовка редиса на зиму вовсе не обязательна, но помогает сделать закуски прохладного сезона более разнообразными. Корнеплоды будут выделяться на праздничном столе ярким розовым цветом. Также считается, что они лучше хрустят, чем огурцы.
Ингредиенты
Необходимо взять следующие продукты:
- редиска – 0,5-0,7 кг;
- чеснок – 0,5 головки;
- лавровый лист и гвоздика – по 2 шт.;
- укроп – 4 веточки;
- черный перец горошком – 10 шт.;
- кориандр – 1 ч. ложка.
- Для маринада:
- вода – 550 мл;
- виноградный уксус – 50 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 1,5 ст. ложки.
Способ приготовления
Промойте редис под прохладной проточной водой, чтобы удалить грязь. Затем срежьте верхушки и хвостики. Крупные экземпляры разрежьте на половинки.
Вымойте и стерилизуйте банки и крышки. Для стерилизации их можно поставить в микроволновку на 5 минут, налив на дно каждой баночки немного воды.
Разделите специи между двумя банками поровну. Прижмите их веточками укропа. Сверху плотно уложите редиску. Залейте кипятком. Накройте крышкой и оставьте постоять 10-15 минут. За это время корнеплоды прогреются внутри и продезинфицируются.
Вскипятимте воду в кастрюле. Добавьте сахар и соль. Перемешайте до растворения кристаллов. Добавьте уксус и снимите с огня.
Слейте из банок с редисом остывшую воду. Вместо нее влейте кипящий маринад и плотно закройте крышками. После полного охлаждения консервированную редиску можно хранить в кухонном шкафу до зимы.
Полезно знать
Редис на зиму обычно маринуют в рассоле. Но отдельные крупные сорта нарезают тонкими кружочками и сушат, чтобы потом добавлять в супы и рагу.
