Ложка за ложкой — остановиться просто невозможно: этот жюльен точно покорит гурманов с первого кусочка

Хотя классическая основа жульена — это грибы и курица, его легко адаптируют. Например, в жюльен с семгой и грибами. Популярные варианты включают морепродукты, различные овощи или альтернативные сочетания сыров.

Ингредиенты

Для жюльена с семгой и грибами понадобится взять следующие продукты:

• филе семги – 300 г;
• луковица – 1 шт.;
• грибы – 100-150 г;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• жирные сливки – 1 стакан;
• сметана – 3 ст. ложки;
• мука – 1 ст. ложка;
• тертый твердый сыр – 70 г;
• соль;
• молотый перец.

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 °C.

Добавьте сливочное масло в сковороду. На среднем огне обжарьте лук до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавьте нарезанное рыбное филе. Посыпьте солью и перцем. Перемешайте. Обжаривайте 2-3 минуты. Выложите на тарелку и отставьте в сторону.

Добавьте нарезанные грибы в сковороду. Обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая, пока они не выпарят влагу и не приобретут золотисто-коричневый оттенок. Соедините грибы с рыбой.

В другой сковороде или сотейнике обжарьте муку до легкого желтоватого оттенка. Взбейте сливки со сметаной. Медленно влейте на сковороду. Перемешивайте, чтобы разбить комочки. Соус будет постепенно густеть.

Смажьте формочки для жюльена маслом. Разделите рыбу с грибами поровну между ними. Залейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку и выпекайте 12-13 минут. Украсьте рубленой петрушкой. Подавайте горячим с хрустящим хлебом.

Полезно знать

Отличительной чертой жюльена остается его подача в порционных кокотницах. Это превращает блюдо в изысканную закуску для праздничных посиделок.