Горечь испортила урожай: как спасти кабачки от неприятного вкуса — разбираем типичные ошибки ухода
В середине лета активно зреющие кабачки иногда оказываются горькими. Если замечена такая неприятность, нужно сразу действовать — и тогда удастся спасти урожай, вернув ему нежный вкус.
Автор дзен-канала «Антонов сад - дача и огород» рассказывает, из-за чего кабачки начинают горчить, и как справиться с этой нередкой проблемой.
Попадаются сорта с особенностью в виде горечи, но чаще причина кроется в ошибках при уходе за растением. В первую очередь это неправильный полив.
От нехватки влаги в плодах накапливаются нитраты, а при ее внезапном обилии после засухи выделяется кукурбитацин. В обеих ситуациях они начинают горчить.
Овощ влаголюбив, но заливать его нельзя. Стандартно процедуру повторяют каждые 2–3 дня, но в сильную жару интервалы сокращают до 1–2 суток, а в пасмурную погоду — наоборот, расширяют до недели.
Вкус портится от дефицита или переизбытка питания. Чтобы не допустить крайностей, лучше умеренно вносить органические удобрения.
Влияют болезни — антракноз или фузариоз. Вдобавок ослабленная культура превращается в легкую добычу для вредителей, против которых борется путем выделения все того же кукурбитацина.
Наконец, причина иногда кроется в резких температурных перепадах и недостатке освещения.
Если кабачки уже горчат, их еще можно пустить в дело. Плоды нарезают и вымачивают в подсоленной воде, а затем отправляют в те или иные блюда.
Полезно знать
Даже при соблюдении перечисленных правил кабачки иногда получаются невкусными просто потому, что их передержали на грядке. Плоды нужно собирать вовремя, пока они не стали чересчур большими.
