Зимой скажете спасибо: сытное овощное рагу с чечевицей и фасолью — рецепт для тех, кто не любит полуфабрикаты
Овощное рагу с чечевицей на зиму — отличная заготовка домашнего приготовления, подходящая для обеда или ужина.
Предлагаем пошаговый рецепт этого сытного блюда, которое разнообразит меню в холодное время года.
Ингредиенты
Какие продукты понадобятся:
- чечевица зеленая — 150 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- кабачок молодой — 1 шт.;
- баклажаны — 2 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- чеснок — 5 долек;
- фасоль стручковая — 150 г;
- уксус яблочный — 3,5 ст. л.;
- масло подсолнечное — 100 мл;
- сахар — 5 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- томатная паста — 1 ст. л.;
- приправы — по вкусу.
Приготовление
Бобовые промывают под краном, затем заливают водой на 2 пальца выше и ставят на плиту. После закипания снижают нагрев до среднего и проваривают на среднем огне 15 мин.
Кабачок и очищенные от кожуры баклажаны режут небольшими кусочками, луковицу — полукольцами, морковь — половинками кружочков, сладкий перец — брусочками. Фасоль разделяют на произвольные фрагменты.
В сотейник наливают подсолнечное масло, выкладывают туда же подготовленные овощи и, периодически помешивая, тушат 10 мин. Затем добавляют к ним соль и уксус.
Томаты режут средними кусочками и отправляют к остальным ингредиентам, кладут томатную пасту и сыпят сахар. Перемешивают и томят еще 10 мин.
Почти готовую чечевицу без воды вводят в блюдо, готовят все вместе 10 мин. Затем кладут измельченный чеснок с приправами. Дают массе закипеть.
Остается разложить смесь по простерилизованными банкам, закатать крышками, дать остыть под одеялом и убрать на хранение в темное место.
Полезно знать
Зеленой чечевицей называют недозревшие бобовые. Когда они высушены и пролежали полгода, их цвет уже становится коричневым. Но при этом сохраняется плотная текстура и легкий ореховый привкус.
