Крестьянская сила — в вашей тарелке: этот кулеш из чечевицы наполнит ваш день теплом деревенского уюта
Кулеш – это сытная каша из злаков, приготовленная с добавлением мяса или сала. Простота и повышенная калорийность сделали это блюдо незаменимым в сельской местности, особенно в холодное время года. Использование других ингредиентов для приготовления кулеша допускается.
Например, кулеш из чечевицы. Он возможен благодаря свойству бобовых развариваться в кашу не хуже крупы (пшена, овса, гречихи).
Ингредиенты
Для приготовления возьмите:
- чечевица – 1 стакан;
- луковица и морковка – по 0,5 шт.;
- бульон или вода – 2 л;
- бекон или грудинка, нарезанные кубиками – 50 г;
- помидор – 1 шт.;
- лавровый лист;
- специи;
- соль.
Способ приготовления
Поместите чечевицу в мелкое сито и промойте под проточной водой, чтобы удалить примеси. Выложите в кастрюлю. Залейте бульоном и доведите до кипения. Добавьте щепотку соли, лавровый лист и молотый черный перец. Варите 20 минут.
За это время нарежьте бекон кубиками и обжарьте его на сковороде вместе с луком и морковкой. Добавьте дольки томата. Готовьте еще 2-3 минуты, после чего смешайте с чечевицей. Продолжайте варить кулеш 10 минут.
В конце удалите лавровый лист. Попробуйте на соль и специи, откорректируйте вкус. При подаче на стол посыпьте кашу измельченной зеленью петрушки.
Полезно знать
Традиционно кулеш готовят на медленном огне, позволяя вкусам полностью смешаться, а зернам достичь густой, кашеобразной консистенции. Его можно варить в большой кастрюле на открытом огне или томить на плите, постепенно добавляя компоненты.
