Закрутка без заморочек — зато с удовольствием: это овощное рагу зимой съедается первым
Сытное рагу из кабачков, помидоров и перца на зиму – это согревающее блюдо. Для него берутся разные виды овощей тогда, когда каждого из них недостаточно для отдельного консервирования.
Ингредиенты
Для приготовления рагу понадобится:
- твердые, неповрежденные кабачки – 3 кг;
- спелые, сочные томаты – 1 кг;
- сладкий болгарский перец – 1 кг;
- морковка и лук – по 0,5 кг;
- молотый перец – по вкусу;
- лист лавровый – 3 шт.;
- перец горошком – 6 шт. для добавления пряного аромата;
- уксус – 1 ст. ложка;
- сахар и соль.
Приготовление
Подготовьте банки для консервирования. Промойте. Затем простерилизуйте их удобным для вас способом: прокипятите, нагрейте в духовке или используйте цикл дезинфекции в посудомоечной машине. Дайте им высохнуть в теплой духовке.
Подготовьте овощи, нарезав удобными кусочками: морковь и помидоры кубиками или кружочками, болгарский перец полосками и т.д. Чтобы не возиться, можно измельчить все кухонным комбайном в грубое пюре, сохраняющее кусочки овощей.
Обжарьте лук, морковь и перец в подсолнечном масле. Время – 10 минут. Добавьте кабачок и другие овощи, а также немного соли. Через 10 минут откройте крышку, перемешайте, добавьте специи и попробуйте на вкус. Тушите до размягчения овощей. За 5 минут до готовности влейте уксус.
Разлейте горячее рагу по банкам. Плотно закройте их стерильными крышками. Когда остынет, уберите банки на хранение.
Полезно знать
Овощное рагу – очень питательное блюдо. Длительное приготовление разрушает растительные волокна, что повышает биодоступность отдельных питательных веществ в его составе.
