Вмажьте ложкой по плохому настроению: после этого супа даже самый мрачный день становится светлым
Сырный суп с цукини – это первое блюдо, которое покорит нежностью и насыщенным вкусом. Идеальное сочетание легкости и бархатной текстуры. Рецепт – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Что понадобится (на 4 порции):
- бульон из овощей – 1 л (домашний или магазинный);
- цукини– 2 шт. (500–600 г);
- лук репчатый – 1 головка;
- сливочный сыр – 250 г;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- сладкая паприка (молотая) – ½ ч. л.;
- соль – по вкусу;
- гренки из белого хлеба или поджаренные кусочки бекона (для подачи).
Способ приготовления
Лук порубите помельче. В кастрюле с толстым дном растопите масло. Выложите лук и пассеруйте на среднем огне 5–7 минут до мягкости и прозрачности. Не давайте ему подрумяниваться.
Цукини вымойте, обрежьте кончики и нарежьте некрупными кубиками. Отправьте к луку, перемешайте. Готовьте вместе еще 5 минут, слегка помешивая.
Влейте в кастрюлю почти весь горячий овощной бульон, оставив 100 мл (0,5 стакана) про запас. Посыпьте паприкой. Посолите умеренно (помните о солености сыра). Доведите до легкого кипения, убавьте огонь. Накройте крышкой и варите 10–12 минут, пока цукини не станут очень мягкими.
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте весь сливочный сыр. Активно размешивайте венчиком или ложкой, пока сыр полностью не растворится в горячем супе, создавая однородную массу.
Погружным блендером тщательно измельчите содержимое кастрюли до состояния нежного, бархатистого крема без комочков. Если суп покажется слишком густым, постепенно вливайте оставленный бульон до желаемой консистенции. Сразу же посыпьте щепоткой сладкой паприки для цвета и аромата. Подавайте с горстью золотистых гренок или хрустящими кусочками бекона.
Полезно знать
Вместо цукини можно взять молодые кабачки или даже соцветия брокколи, а для пикантности добавьте в пассеровку зубчик чеснока.
