Мы свое лето храним надежно — в банках: такая клубничная заготовка перенесет вас из зимней стужи в теплые деньки в один момент
Если хочется сохранить натуральный вкус и аромат летнего урожая, стоит заготовить клубнику в собственном соку на зиму.
Как заготовить на зиму ягоду без использования воды, рассказывает автор дзен-канала «Волшебная Еда».
Инструкция по приготовлению
На 1 кг ягоды понадобится взять 300 г сахарного песка, а также 2 щепотки порошка лимонной кислоты. Но для начала клубнику промывают под краном, а затем отбирают только целые экземпляры без повреждений и избавляют их от зеленых хвостиков.
После обсыхания клубнику перекладывают в емкость и пересыпают сахаром. Оставляют на 8–10 часов при комнатной температуре, чтобы выделился сок. Удобно это сделать с вечера, чтобы продолжить следующим утром.
Раскладывают содержимое посуды вместе с выделившимся сиропом по стерильным полулитровым стеклянным банкам, в каждую насыпают по небольшой щепотке лимонной кислоты, которая выступает в качестве натурального консерванта.
Банки прикрывают крышками и ставят их в подходящую по размеру посуду. Заливают водой до края емкостей. Ставят на огонь, дожидаются закипания. После этого снижают нагрев до среднего и выжидают 10 мин. Вынимают сосуды, чтобы герметично закупорить, перевернуть и дать остыть под одеялом. Заготовка хранится в подвале или кладовке.
Полезно знать
Законсервированная в собственном соку клубника отличается от варенья тем, что остается целой и сравнительно плотной, а также сохраняет натуральный цвет, аромат и вкус. Кроме того, для такого рецепта допустимо использовать мелкие ягоды, тогда как для классического рецепта с варкой в присутствии воды лучше брать средние экземпляры.
