Удивительная сладость из невероятных компонентов: в этом варенье кабачок раскроется для вас с совершенно новой стороны
Сладкие заготовки на зиму готовят не только из фруктов. Для этого подходят и другие ингредиенты. Например, вкусным и при этом полезным получается варенье из кабачков кусочками с лимоном.
Как сварить такое нестандартное варенье, рассказывает автор дзен-канала «Вкусные идеи от Натали».
Список продуктов
Понадобится взять следующие ингредиенты:
- свежие кабачки — 1 кг;
- сахар-песок — 1 кг;
- лимон — 1 шт.
Приготовление
Овощи при необходимости очищают от кожуры и внутренней семенной части. Если попались молодые плоды, эти этапы можно пропустить и переходить к следующим шагам.
Кабачки избавляют от плодоножки и нарезают небольшими кусочками — чем они меньше, тем быстрее пропитаются и станут походить на цукаты.
Перекладывают кубики в эмалированную кастрюлю и засыпают сахаром. Перемешивают и убирают в сторону минимум на 1 час. А еще лучше — на ночь, чтобы продукт успел выделить побольше сока.
Ставят кастрюлю на огонь. Как только содержимое закипит, добавляют в него цедру и сок лимона, снижают нагрев и проваривают все вместе четверть часа. Снимают емкость с плиты и дают полностью остыть.
Возвращают на печь, вновь доводят до кипения и через 5 мин. варки на среднем огне убирают охлаждаться. Повторяют процедуру еще дважды — это нужно для того, чтобы масса приобрела приятную густоту, насыщенный вкус и аромат, а также приятный янтарный оттенок.
Остается разложить варенье по простерилизованным банкам и после закатывания дать остыть в перевернутом виде под покрывалом. Хранится заготовка в кладовке, погребе и ином темном прохладном месте.
Полезно знать
Вместо лимона допустимо взять иные цитрусовые — апельсины, лаймы. Так или иначе, при их добавлении следят, чтобы в массу не попали косточки и белая прослойка из-под кожуры — эти части способны придать лакомству неприятную горечь.
