Готовим с огоньком: с этим домашним кетчупом у вас всю зиму будет жарко за столом
Кетчуп – один из самых известных томатных соусов. Он универсален и подходит к большинству вторых блюд и фастфуду. Приготовив летом острый кетчуп на зиму, вы избавите себя от необходимости покупать магазинные соусы, а мультиварка поможет освободить время для других дел, пока варится заправка.
Ингредиенты
Для острого кетчупа понадобятся следующие продукты:
- томаты спелые – 0,5 кг (чем мягче и спелее, тем лучше для вкуса);
- кабачки – 250 г (их мякоть придает густоту);
- острый перец – 2 шт. (количество регулируется, в зависимости от предпочтений);
- вода – 100 мл;
- лук репчатый – 1 шт.;
- специи по вкусу: свежий или сушеный укроп, молотый кориандр, куркума, порошок карри);
- сахар – 2 ст. ложки (балансирует кислотность);
- соль – 2 ч. ложки (усиливает вкус);
- уксус – 2 ст. ложки (действует как консервант).
Приготовление
Промытые кабачки, лук и помидоры нарежьте кусочками. Налейте в чашу мультиварки 100 мл горячей воды (быстрее закипит). Сначала добавьте помидоры и лук, чтобы они дали сок. Через 5 минут присоедините к ним кабачки.
Установите мультиварку на режим «Тушение» или другой с такими же характеристиками – долгое кипение при маленьком нагреве (100-120 °С). Тушите 40 минут, не перемешивая.
Теперь измельчите содержимое мультиварки погружным блендером. Добавьте нарезанный кусочками острый перец. Посолите, приправьте сахаром и специями по вкусу. Тушите еще 10 минут.
Разлейте готовый кетчуп по стерильным банкам. Герметично закройте крышками. Остудите при комнатной температуре, а затем уберите на хранение.
Полезно знать
Повышенная кислотность, обусловленная содержанием уксуса и сахара, помогает длительному сроку хранения кетчупа.
