Вишни в банке радуют круглый год: проверенный способ заготовки в собственном соку
Вишня, консервированная в собственном соку, – одна из самых любимых домашних заготовок на зиму. Рецепт ценится кулинарами за простоту приготовления, яркий рубиново-красный цвет ягод и естественный сладковато-кислый вкус напитка. Использовать эти вишни можно множеством способов: в выпечке в качестве начинки или украшения, в напитках и каше для завтрака.
Список продуктов
Ингредиенты на банку объемом 1 л:
- вишни свежие, спелые – 0,5 кг;
- сахар – 3-4 ст. ложки (регулируется по вкусу).
Приготовление
Промойте вишню под проточной водой. Удалите косточки с помощью приспособления для удаления косточек из вишни или небольшого ножа.
Вымойте банки в горячей мыльной воде, затем простерилизуйте. Поставьте их вверх дном на противень в холодную духовку. Разогрейте ее до 120 °C и оставьте на 15–20 минут. Крышки прокипятите.
Плотно уложите вишню в банки. Равномерно посыпьте сахаром. Дайте постоять 20–30 минут, чтобы ягоды начали выделять сок.
Положите полотенце на дно кастрюли, чтобы предотвратить растрескивание стекла. Расставьте банки внутри, накройте их крышками (пока не запечатывайте). Наполните кастрюлю кипятком до уровня горлышка (следите, чтобы вода не попала внутрь). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и стерилизуйте вишню в собственном соку 15-20 минут.
Извлеките банки. Закатайте крышками. Храните в прохладном месте.
Полезно знать
Во фрукты в собственном соку можно добавлять специи. Например, палочку корицы или звездочку бадьяна. Специи дополняют аромат, привносят в него теплые, сложные ноты, а также помогают сбалансировать простую сладость сахара.
