Обжарка, майонез и немного терпения — и на зиму выходит намазка, ради которой не грех устроить застолье
Баклажаны с майонезом на зиму – это не совсем обычное блюдо среди овощных заготовок, но полюбившееся хозяйкам. Секрет в том, что первоначальная обжарка овощей в масле создает насыщенную, слегка карамелизированную основу. Смешивание с майонезом делает текстуру мягкой. После стерилизации и времени, которое проходит с момента консервирования баклажаны расслаиваются, превращаясь в намазку на бутерброд с усложненной текстурой.
Ингредиенты
Для приготовления требуется взять:
- баклажаны и репчатый лук – по 2-3 шт.;
- чеснок – 0,5 головки;
- майонез – 60 мл;
- соль и приправы – по предпочтениям;
- подсолнечное масло для обжаривания.
Приготовление
Овощи очищают и нарезают кубиками. Сначала обжаривают на сковороде лук до мягкости. Затем добавляют к нему кубики баклажанов и томят на медленном огне, периодически помешивая, 25 минут. В конце добавляют измельченный чеснок, соль и специи.
Параллельно обжариванию подготовьте банки и крышки. Простерилизуйте емкости над паром, а крышки прокипятите.
Разложите готовые баклажаны в банки. На дно кастрюли уложите тонкое полотенце. Поместите на него банки и залейте кипящей водой по плечики. Прикройте крышками. Стерилизуйте после закипания 20-30 минут, в зависимости от объема тары.
Извлеките заготовки и герметично закройте крышками. Охладите при комнатной температуре и уберите на хранение. Подавайте такие баклажаны как овощной салат к мясу с картофелем или используйте для намазки тостов и лаваша.
Полезно знать
Чтобы уменьшить количество масла, баклажаны можно не обжаривать, а запекать в духовке на противне.
