Осторожно, вызывает привыкание: это варенье в вашем погребке закончится первым
Домашние фруктово-ягодные консервы делают не только летом. Из отдельных даров природы их готовят до поздней осени. Например, варенье из яблок и рябины на зиму.
Автор дзен-канала «Мама Люба» делится рецептом этого сладкого домашнего лакомства, удивляющего тонкой приятной горчинкой во вкусе.
Список продуктов
Для варенья берут следующие ингредиенты:
- очищенные кисло-сладкие яблоки — 650 г;
- красная рябина — 650 г;
- сахар — 1 кг.
Способ приготовления
Ягоды рябины снимают с веток, промывают и перебирают, удаляя остатки растительности. Затем на сутки убирают в морозильную камеру, чтобы от отрицательной температуры в плодах активизировались сахара и понизилась горечь.
Не размораживая, ягоды сразу кладут в кастрюлю, туда же насыпают немного приготовленного сахара, наливают 125 мл воды и доводят до кипения под крышкой. Снижают нагрев и варят содержимое еще 20 мин., пока рябина не начнет лопаться.
Антоновку или ранетки моют, чистят от кожуры и избавляют от серединок с семечками. Мякоть нарезают небольшим кубиком, добавляют в емкость, перемешивают и варят еще полчаса — теперь без крышки. Высыпают оставшийся сахарный песок и готовят 15 мин. на слабом огне. Пока масса горячая, разливают ее по банкам и укупоривают их стандартным образом.
Полезно знать
Для этого рецепта допустимо взять и черноплодную рябину. Ее не нужно предварительно замораживать, но зато понадобится подвергнуть бланшированию ради образования на плотной кожице микротрещин — так ягода быстрее лопнет и отдаст вкусы и ароматы варенью. Кроме того, при переборке аронии важно удалить недозревшие зеленые плоды, из-за которых в угощении появится лишняя неприятная вязкость.
