Этот салат зимой не застоится — капуста с помидорами для душевных ужинов

Приготовление салата из капусты с помидорами на зиму — отличный способ сохранить сочный вкус летних овощей и одновременно обеспечить организм витаминами в холодные месяцы года. Рецепт легок в приготовлении и полезен в применении. Используется в качестве гарнира, освежающего салата из маринованных овощей или самостоятельной закуски.

Ингредиенты

Для приготовления потребуется следующий список продуктов:

• капуста – 1 кг;
• спелые плотные помидоры – 1-1,3 кг;
• болгарский перец, лук и морковка – по 2 шт. (300 г);
• уксус – 5 ст. ложек;
• лист лавровый;
• подсолнечное масло – 0,5 стакана;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 2 ст. ложки;
• горошины душистого перца.

Приготовление

Тонко нарежьте капусту. Выложите ее в эмалированную кастрюлю и разомните руками, чтобы она пустила сок. Морковь натрите на терке или измельчите кухонным комбайном. Очищенный лук разрежьте пополам, а затем полукольцами. Болгарский перец режут тонкими полосками, удаляя белые перегородки и семечки. Помидоры бланшируйте в кипятке, удалите кожицу и нарежьте ломтиками.

Соберите все овощи в одной миске. Посолите, приправив уксусом и сахаром. Отставьте в сторону на 1 час.

Помойте банки пищевой содой и стерилизуйте над паром 5-10 минут. Металлические крышки прокипятите. На дно уложите специи, а сверху овощную смесь. Уплотните. Теперь влейте по 2 ст. л. масла в каждую баночку.

Поместите в чистую кастрюлю тканевое полотенце. Налейте воды и закипятите. Поставьте банки с заготовками стерилизоваться. Вода должна доходить почти до плечиков. Накройте крышками. Оставьте их в кипящей воде на 20 минут. Затем извлеките и плотно закройте крышками. Когда салаты остынут, уберите их в прохладную кладовку.

Полезно знать

Салат с капустой и помидорами богат витамином С, поэтому полезен для укрепления иммунитета.