С этим паштетом легко забыть про мясо — ощутите гармонию вкусов на своем бутерброде
«Герои» этого паштета объединились, чтобы подарить сочетание бархатистой текстуры и гармонии вкусов. Дымчатость баклажанов, сладость перца и сливочная нежность творога. Готовится легко, а результат покоряет с первого бутерброда. Идеален для свежего хлеба, крекеров или как соус к овощам. Рецепт паштета из баклажанов, сладкого перца и творога – в материале 24СМИ.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- 2 крупных баклажана;
- 2 болгарских перца;
- 1 головка репчатого лука;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 200 г творога (жирность 5–9%);
- 2–3 ст. л. растительного масла;
- соль, молотый черный перец.
Способ приготовления
Лук мелко порубите. Перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте некрупными кубиками. Баклажаны нарежьте кубиком 1,5 см (кожицу не снимайте). Для глубины вкуса перед нарезкой их можно запечь целиком на открытом огне конфорки или горелки до обугливания кожицы, затем очистить. Это придаст паштету неповторимую дымную ноту. Чеснок измельчите.
В сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте кубики перца, жарьте вместе 4–5 минут, помешивая. Всыпьте баклажаны и чеснок, а затем перемешайте.
Убавьте огонь до среднего. Влейте 2 ст. л. воды, сразу накройте крышкой. Томите овощи 12–15 минут, пока не станут совсем мягкими. Раз в 5 минут помешивайте. Снимите с огня, дайте полностью остыть.
Остывшие овощи переложите в чашу блендера. Добавьте мягкий творог, а затем посолите и поперчите. Взбивайте на средней скорости 1–2 минуты до гладкой, однородной пастообразной массы.
Переложите паштет в миску или контейнер. Накройте и уберите в холодильник минимум на 1 час (лучше на 2–3).
С чем подавать? С подсушенными ломтиками багета, хрустящими хлебцами, огурцами или морковные палочками.
Полезно знать
Подобные овощные паштеты (мутаббаль) – визитная карточка ближневосточной кухни. Творог в рецепте – более легкая и доступная альтернатива традиционному тахини (кунжутной пасте).
