Устройте ресторанный ужин у себя дома — удивить гостей этой роскошной галетой проще простого

Эта роскошная галета сочетает нежное слоеное тесто, сочные кусочки лосося и сливочно-грибную начинку с пикантными нотками. Идеальный баланс текстур и вкусов – отличный выбор для ужина с гостями или семейного воскресенья. Результат впечатляет, а готовится блюдо проще, чем кажется. Рецепт галеты с семгой и грибами – в материале 24СМИ.

Ингредиенты

Потребуется следующий набор продуктов:

• для теста: пшеничная мука (200 г), холодное сливочное масло (125 г), соль, сахар (щепотка), вода (3 ст. л.), яблочный уксус (½ ч. л.);
• для начинки: филе семги (500 г), сливки 15–20% (200 мл), пшеничная мука (1 ст. л.), консервированные шампиньоны (300 г), зеленый лук (белая часть, 50 г), соевый соус (3 ст. л.), лимонный сок (3 ст. л.), растительное масло (2 ст. л.), соль, молотый красный перец (по вкусу);
• овощи и покрытие: помидоры черри (70 г), болгарский перец (70 г), яичный желток (1 шт.), твердый сыр (50 г).

Способ приготовления

В чашу комбайна отправьте муку, соль, сахар и ледяные кубики масла. Измельчите в крупную крошку. Смешайте воду с уксусом, влейте к муке.

Быстро соберите тесто в шар, не вымешивая. Расплющьте в диск, упакуйте в пленку. Охлаждайте минимум 1 час (лучше ночь).

Семгу нарежьте крупными кубиками. Смешайте с лимонным соком, соевым соусом и красным перцем. Маринуйте 15–30 минут в холоде.

На сковороде разогрейте масло. Обжарьте рыбу 2–3 минуты до легкой корочки, снимите. В том же масле пассеруйте белые части лука 1–2 минуты. Добавьте грибы, жарьте 3–4 минуты. Всыпьте муку, перемешайте.

Верните рыбу, влейте сливки. Тушите на малом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Посолите по вкусу. Полностью остудите.

Духовку разогрейте до 180 °C. Раскатайте охлажденное тесто на пергаменте в круг (35 см). От края отступите 5 см, равномерно распределите остывшую начинку. Сверху разложите помидоры черри и болгарский перец. Свободные края теста аккуратно загните поверх начинки, формируя складки.

Смажьте бортики теста взбитым желтком. Щедро посыпьте всю начинку и бортики тертым сыром. Выпекайте 25–30 минут до золотистого теста и румяного сыра. Дайте немного остыть перед подачей.

Подавайте теплой, украсив зеленью. Идеально сочетается со свежим салатом или легким сливочным соусом.

Полезно знать

Ярко-оранжевый цвет мяса семги – результат ее диеты. Она питается крилем и мелкими рачками, богатыми каротиноидом астаксантином. Без него мясо было бы белым, как у большинства рыб. Интересно, что искусственно выращенной семге этот пигмент добавляют в корм.