Еще только варю, а вся семья уже с ложками на кухне: этот джем может до банок и не дожить — готовьте сразу с запасом
Забудьте о долгом стоянии у плиты в период заготовки варенья на зиму. Мультиварка превращает приготовление этого яркого джема в почти магический ритуал. Идеальная консистенция, насыщенный кисло-сладкий вкус и глубокий рубиновый цвет – все это достижимо без палящего жара и брызг. Идеально для тостов, сырной тарелки или прослойки в выпечке. Летнее солнце в миниатюре. Рецепт джема из красной смородины на зиму в мультиварке – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 3 баночки по 250 мл:
- красная смородина – 1 кг;
- сахар-песок – 1 кг.
Способ приготовления
Смородину аккуратно отделите от веточек и плодоножек. Тщательно промойте в прохладной воде, дайте стечь на дуршлаге или промокните бумажным полотенцем. Не беда, если останутся редкие черешки – главное удалить основную массу.
Пропустите чистые ягоды через мясорубку со средней решеткой. Альтернатива: измельчите погружным блендером до состояния пюре с заметными крупинками кожицы или разотрите толкушкой в неметаллической миске. Цель – раздавить ягоды и высвободить сок с пектином.
Переложите смородиновое пюре в чистую чашу мультиварки. Всыпьте весь сахар. Тщательно перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой до начала растворения сахарных кристаллов. Оставьте на четверть часа – сахар вытянет еще больше сока, образуя сироп.
Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение». Время приготовления – 50 минут. Если ваша модель позволяет регулировать давление, убедитесь, что клапан открыт для свободного выхода пара. Крышку во время варки не открывайте.
После сигнала об окончании программы, осторожно откройте крышку. Если видите пену, аккуратно снимите ее ложкой. Джем будет жидковатым – это нормально, он загустеет при остывании.
Разлейте горячий джем в заранее простерилизованные сухие банки. Заполняйте до самого верха. Сразу закатайте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном на чистое кухонное полотенце. Плотно укутайте старым пледом или одеялом. Оставьте в покое до полного остывания.
Полезно знать
В Европе XVI–XVII веков красную смородину выращивали прежде всего как лекарственное растение для снижения температуры и улучшения пищеварения. Джемы стали популярны позже.
