Соседка посоветовала заготовку — теперь делаю только так: от этих медовых баклажанов в восторге не только семья, но и гости — сметают на раз
Пикантные баклажаны с медом – уникальное блюдо, которое поможет восполнить запас витаминов в холодные зимние месяцы.
Ингредиенты
Список продуктов для приготовления:
- баклажаны – 1 кг (2-3 средних экземпляра);
- перец чили – 4 шт.;
- дольки чеснока, лавровый лист, гвоздика – по 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- уксус – 5 ст. ложек;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- семена кориандра, зерна горчицы – по 1 ст. ложке;
- мед – 150 г;
- масло растительное – 400-500 мл.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 °C. Вымойте баклажаны, удалите стебли, нарежьте их кружочками и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой. Сбрызните их маслом и запекайте 15 минут до мягкости и золотистого цвета.
Очистите лук и чеснок. Нарежьте. Обжарьте на сковороде вместе с перцем чили, очищенным от семян и нарезанным на полоски. Добавьте специи, посолите и продолжайте готовить еще 1-2 минуты.
Осторожно нагрейте мед, не доводя до закипания. Добавьте в него оставшееся масло и уксус. Перемешайте и отставьте в сторону.
Выложите сырье в простерилизованные банки слоями. Внизу баклажаны, потом слой лука со специями и так до конца банки. Последний слой – лук.
Полейте теплым медовым маринадом. Плотно закройте крышками и оставьте остывать на кухонном столе. Затем уберите банки на хранение. Их можно открывать и кушать через 3 недели после приготовления.
Полезно знать
Подавайте медовые баклажаны со свежим хлебом, оливками и сыром в качестве закуски в средиземноморском стиле.
