Так еще наши предки заготавливали витамины без сахара: делаю эту заготовку — а родные просят открыть банку прямо сейчас
Один из самых восхитительных и богатых историей способов консервирования спелой малины — это легкий, но в то же время полезный «малиновый мед». Он восходит к той эпохе, когда рафинированный сахар был недоступной роскошью. Сегодня малина на меду — не только дань уважения древним традициям, но и возможность сделать заготовки из ягод на зиму полезными для здоровья.
Ингредиенты
Для приготовления возьмите следующие продукты:
- свежая малина — 1 кг;
- мед — 1 кг.
Приготовление
Переберите малину, аккуратно удаляя листья, стебли, веточки и другой мусор. Выбросите заплесневелые или испорченные насекомыми экземпляры. Не мойте малину. Если же это необходимо, то поместите ягоды сначала на дуршлаг, чтобы стекла влага, а затем на бумажные полотенца, чтобы досушить их.
Отложите в сторону большие ягодки и часть меда (треть стакана). Остальные слегка разомните с медом, чтобы получить яркий малиновый оттенок, т. е. «малиновый мед». Вмешайте в него отложенные ягоды, не раздавливая.
Теперь выложите подготовленные продукты слоями в стерильные банки. Налейте на дно слой чистого меда толщиной в палец. Сверху помесите малиново-медовую смесь. Поверхность запечатайте 2-3 ст. ложками чистого меда. Это создаст естественную герметизацию и предотвратит контакт ягод с воздухом, продлевая срок хранения консервации.
Закройте банки крышками и уберите в прохладное и темное место.
Хотя мед остается сильным консервантом, открытую малину на меду рекомендуется хранить в холодильнике для сохранения свежести и предотвращения возможного брожения, тем более в теплом климате. Со временем вкус продукта становится насыщенным, а цвет темнеет, но витаминный состав сохраняется без изменений.
Полезно знать
Малиновый мед можно использовать в качестве подсластителя к домашнему йогурту, овсянке, блинам или мороженому.
