Натурпродукт без стерилизации — идеальное решение: баночку таких томатов зимой у меня даже бабушка себе забирает
С такой заготовкой можно забыть о стерилизации и кипящих рассолах. Этот рецепт квашеных томатов покорит простотой и результатом: упругие, ароматные помидоры с глубоким вкусом, готовые через месяц и хранящиеся до весны без хлопот. Рецепт – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 3-литровую банку:
- плотные помидоры (сливки, черри или средние круглые) – сколько войдет;
- вода (фильтрованная или родниковая) – 1 л;
- крупная соль (не йодированная) – 1 ст. л. без горки (20 г);
- сахар – 2 ст. л. без горки (40 г);
- горчичный порошок – 1 ст. л. (10 г);
- листья хрена (опционально, для аромата и хруста) – 2 шт.
Способ приготовления
Тщательно вымойте банку с содой. На дно уложите вымытые листья хрена (если используете). Плотно, но без повреждений заполните банку помидорами. Желательно брать плоды одного размера.
В чистой емкости смешайте воду, соль и сахар. Мешайте до полного растворения. Добавьте горчичный порошок, интенсивно размешайте венчиком до однородности (без комков).
Залейте помидоры рассолом доверху, полностью покрывая плоды. Сверху установите небольшой груз (чистый камень, стеклянный кружок или маленькую пластиковую крышку), чтобы томаты не всплывали. Накройте банку чистой марлей. Оставьте при температуре 20–23 °C на 48 часов.
Затем переставьте банку в холод (погреб, холодильник). Через 3–4 недели помидоры готовы. Подавайте как закуску, добавляйте в салаты или доставайте к печеному картофелю. Рассол используйте для окрошки.
Полезно знать
Холодное брожение сохраняет хрусткость и максимум витаминов (С, группы В, К).
