Когда на столе этот суп — все всегда просят добавки: один только запах уже сводит с ума — а само блюдо греет душу и тело
Этот ярко-оранжевый суп с карри – взрыв теплых специй и нежной сладости моркови. Он согреет в холода или удивит своей бархатистой прохладой в летний зной. Простой в приготовлении, но впечатляющий вкусом и цветом, он станет вашим козырем на кухне. Рецепт супа из моркови с карри – в материале 24СМИ.
Список продуктов
Ингредиенты на 8 порций:
- куриный бульон – 1,2 л;
- молотый карри – 1 ст. л.;
- оливковое масло – 2 ст. л.;
- репчатый лук – 500 г;
- морковь – 1,5 кг;
- сливки (20%) – 250 мл;
- свежий корень имбиря – кусочек около 4 см;
- соль – 1,5 ч. л. (регулируйте по вкусу).
Способ приготовления
Морковь тщательно вымойте, очистите и нарежьте кружками или толстыми полукругами. Лук очистите и крупно порубите. Корень имбиря очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками или соломкой.
В кастрюле, где будет вариться суп, разогрейте оливковое масло на среднем огне. Выложите лук и, постоянно помешивая, обжаривайте его 10 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым.
К луку отправьте нарезанную морковь, имбирь, порошок карри и соль. Перемешайте, чтобы специи покрыли овощи, и обжаривайте вместе еще 2–3 минуты, пока не раскроется аромат карри.
Влейте в кастрюлю предварительно подогретый куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 30 минут, пока морковь не станет совсем мягкой. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут.
С помощью шумовки аккуратно переложите все овощи из бульона в чашу блендера. Бульон пока оставьте в кастрюле. Тщательно взбейте овощи до получения гладкого однородного пюре.
В овощное пюре влейте сливки и снова взбейте блендером до полной однородности и кремовой текстуры. Верните получившееся пюре обратно в кастрюлю с бульоном. Тщательно перемешайте.
Для подачи в холодном виде (классический вариант) полностью охладите суп. При желании перед подачей можно разбавить его небольшим количеством ледяной воды или добавить кубики льда прямо в тарелку. Подавайте, украсив свежей зеленью (кинза, петрушка или зеленый лук).
Полезно знать
Ярко-оранжевым цветом суп обязан бета-каротину – мощному антиоксиданту, который в организме превращается в витамин А, полезный для зрения и кожи.
